La SAT La Cañada Real Soriana es una empresa ganadera dedicada a la cría de ovejas selectas de raza manchega desde hace más de 50 años, perteneciendo a la Asociación de Ganaderos de Raza Manchega. La quesería se encuentra ubicada en el término municipal de Madridejos,provincia de Toledo y lindando con la Cañada Real Soriana que servía de paso a las ovejas trashumantes. La empresa, de origen familiar, inicia su andadura como ganaderos, pasando posteriormente a ser pequeños productores de quesos. Hablamos de quesos bajo la D.O. La Mancha, preparados artesanalmente con leche cruda de esta raza de ovejas manchegas.
Para ello, cuentan tanto con ganado propio así como pastos, controlando así, toda la calidad del proceso productivo. Siendo esto, factor determinante para ser uno de los quesos más premiados de su zona.