Descripción
“Queso curado de pasta dura y prensada, elaborado a partir de leche cruda. Textura: pasta dura, nada elástica y algo jabonosa y quebradiza. Color de la pasta: de amarillo céreo a pajizo. Sabor: intenso, y bien estructurado en boca. Su sabor algo picante se va acentuando con el paso del tiempo. Aroma: intenso y picante. Corteza: lisa y aceitosa. De color amarillo céreo a ocre.”
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