Descripción
Se elabora con leche cruda mezcla de vaca, cabra y oveja, de pasta azul de los Picos de Europa. Madurado en cuevas naturales, corteza natural enmohecida, irregular y firme, con ojos mecánicos distribuidos de forma irregular. Olor intenso a moho, sabor intenso, picante y ardiente, pero de regusto agradable.
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