Ubicada en un enclave privilegiado como es San Simon da Costa, produce quesos de excelente calidad empleando leche procedente de vaca Frisón, Pardo Alpino y Rubia Gallega.Sus comienzos van ligados a la producción de queso de origen Celta al que se han ido sumando nuevas variedades de quesos con tratamientos de DOP. Cuentan con una exitosa trayectoria con numerosos reconocimientos y premios
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"Quesería de la Sierra Subbética, S.L. ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Fondo NextGenerationEU, en el marco del Plan de Recuperación, Trasformación y Resiliencia, para la adquisición de un vehículo de energía alternativa, dentro del Programa de incentivos a la movilidad eficiente y sostenible (Programa MOVES III ANDALUCÍA) del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, gestionado por la Junta de Andalucía, a través de la Agencia Andaluza de la Energía.”